魅力墨尔本——游走咖啡之都

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墨尔本不断繁荣的咖啡文化使其澳大利亚“咖啡之都”的美名享誉天下。时尚的咖啡店散布在整座城市的大街小巷，而墨尔本宽敞大气的街道尤其是探寻那些备受当地人欢迎的神秘咖啡小屋的最好去处。

在城市的边际的 Richmond，圣科达 (St Kilda), Fitzroy, 南墨尔本(South Melbourne) 和Prahran (Prahran) 区也散布几个著名的咖啡街，期间每个小店都各具特色。

1788年咖啡首次从海上进入澳大利亚，但那时候的咖啡质量并非上层。直到1950年，随着欧洲移民大量涌入，高品质的意式浓缩咖啡 (Espresso Coffee) 被引进澳大利亚。而伴随着意式浓缩咖啡机器的引进，咖啡店也在墨尔本CBD和城市边缘的购物区迅速聚集发展起来，如今咖啡已经成为很多澳大利亚人的精选饮品。据统计，现在每个澳大利亚人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前这个数字是0.6公斤。

墨尔本的咖啡屋犹如宁静的港湾，是你品尝美味咖啡，享受路边时尚走秀的最佳去处。

位于卡尔顿 (Carlton) 区的莱贡街 (Lygon Street) 是墨尔本意大利人的聚居中心，也是这个城市著名的咖啡文化发源地。1950年就是这个街道上的一家意大利人咖啡店引进了墨尔本最早的意式浓缩咖啡机器。今天，附近墨尔本大学的学者和学生经常聚集在这里，一边聊天，一边品尝意式浓缩咖啡，玛奇雅朵咖啡和拿铁咖啡，而购物爱好者也可以在附近各式的小店尽情淘宝。


许多墨尔本的咖啡店都有一个“Barista”, “Barista”一词最早出现在意大利，这里我们姑且称之为“咖啡师”，这个词汇在几年前还无人知晓，而现在却成为墨尔本咖啡店内词汇的一部分。有些意式浓缩咖啡店支付额外的费用聘请合格的咖啡师，因为他们精通如何在短时间内调制口味一致的上品咖啡。

漫步在墨尔本市区内，随意走进Quists这样的著名咖啡店。Quists是墨尔本最古老的烤肉店，从1938年就开始发展壮大，店内以陈列当时的旧机器为荣。这里出售16中不同品种的咖啡，正如骁勇善战的拿破仑大帝所言“兵马未动，粮草先行”，少了拿铁，摩卡，卡布奇诺......墨尔本也就不能称其为墨尔本了。

另外一个著名的咖啡聚点是在史旺斯顿街 (Swanston Street) 和弗林德斯大街 (Flinders Lane) 交叉路口的Brunetti 店。这个意大利店的旗舰店位于卡尔顿 (Carlton) 区，这里的咖啡与美味的甜点以及意大利浓糖浆热巧克力齐名。

墨尔本的郊区也有非常棒的咖啡屋，包括位于圣科达 (St. Kilda) Marine Parade 的Cafe Racer。那里每个周末举行定期赛事，不同年龄的自行车运动爱好者聚集到那里品尝咖啡，享用早点和美味的午餐，漫步海边。

墨尔本咖啡俚语

了解当地的咖啡知识，将对你在墨尔本品尝咖啡颇有帮助：

普通无糖咖啡 (flat white)是用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种（上面不加泡沫或巧克力）
小杯黑咖啡 (short black) 是盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡
大杯黑咖啡 (long black) 是加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。
低脂咖啡 (skinny cap) 是一杯用脱脂牛奶，而不是全脂牛奶调制的卡布其诺咖啡cappuccino。
拿铁 (latte) 是在一杯意大利浓咖啡（大约30毫升）中加入热牛奶，顶部有一公分的泡沫。
低脂无咖啡因拿铁 (skinny decaf latte) 的特点是低脂和低咖啡因。
玛奇雅朵咖啡 (macchiato) 是意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。
双份豆浆拿铁 (double shot soy latt) 是双倍的咖啡配豆浆牛奶，而不是牛奶。
婴儿奇诺 (babycino) 是用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶，不含咖啡。通常适合儿童饮用。

墨尔本特色咖啡店推荐

Brunetti店位于卡尔顿 (Carlton) 区，是品尝上品咖啡和意大利式蛋糕以及传统意大利美食的必到去处。尝尝剧院蛋糕（分层杏仁球，咖啡加糖奶油和巧克力颗粒）或者来一杯意大利手工冰淇淋Gelato再配一杯意大利浓咖啡。
地址： 194-204 Faraday街，卡尔顿

Coffea是一个非常注重酿造工艺的咖啡店。紧邻维多利亚女皇市场 (Queen Victoria Market) 的Coffea店现场烘焙咖啡豆，新鲜咖啡的芬芳弥漫在空气当中。这里有可口的三明治以及美味的轻便午餐，更为喜欢吃甜点的人士准备了足以让你流口水的奶油蛋羹或者栗子泥馅bombolini甜品。
地址：墨尔本伊丽莎白大街 (Elizabeth Street) 519 – 521号

在Icoco Café fairtrade，你可以在室内或者庭院品尝现场烘焙的咖啡，可口的早餐以及美味的带馅馅意大利烤面包paninis。在清晨或者下午茶时间，啜饮咖啡，品尝香甜的胡萝卜馅蛋糕，这里是绝佳之选。
地址：维多利亚(Victoria Avenue) 143号，阿尔伯特公园 (Albert Park)

Pellegrini’s Espresso Bar是墨尔本一个店，一直为几代消费者提供绝品咖啡和正中的意大利美食。这个咖啡店最初于1954年开业，拥有当时墨尔本第一个Gaggia意大利浓缩咖啡机 (Gaggia Espresso Machines)。Pellegrini至今依然享誉盛名，吸引当地人和各地游客趋之若鹜前往那里，品尝上等咖啡和地道家庭风味意大利美食。

地址：墨尔本3000，伯克大街 (Bourke Street)

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位于澳大利亚维多利亚州立图书馆 (State Library of Victoria) 的历史建筑物内，Mr Tulk （以国立图书馆第一位管理员Augustus Tulk的名字命名）以富丽堂皇的棕色装饰和抛光木地板打造的传统和历史氛围为特色。这个漂亮的咖啡屋颇受学者和学生的欢迎，他们通常成排坐在摆满了书和咖啡的公共桌子边。
地址：澳大利亚维多利亚州立图书馆 (State Library)
墨尔本市Swanston 街 (Swanston Street) 328号，邮编3000

前往坐落在魅力四射的小科林街 (Little Collins Street ) 上的Laurent Patisserie，品尝奢华的法式高点和美味的咖啡。这里的桌子有的延伸到街道上，为游客提供了欣赏过路行人和街景的最好视角。
地址：墨尔本小科林街 (Little Collins Street ) 306号

St Ali位于南墨尔本 (South Melbourne) 的一角。店内空间装饰大气，咖啡爱好者可以尽情沉浸在现场烘焙新鲜咖啡散发的迷人香气中。这里是享受小吃和美味咖啡的出去。 从异国进口的大袋咖啡豆吸引了众多咖啡爱好者前来购买。

地址：墨尔本小科林街 (Little Collins Street ) 306号

墨尔本咖啡历史寻迹之旅

Maria Paoli是一个从业多年擅长咖啡培训课程的咖啡师，经营了“墨尔本咖啡历史寻迹之旅”(Melbourne’s Historical Coffee Trek)，可为最多8人团队安排参观墨尔本最好的咖啡店。咖啡爱好者将陪同游客一边回顾墨尔本咖啡发展历史，一边品尝这个城市最好的咖啡。

在整个行程中，Paoli将教授参观者如何分辨咖啡豆和混合品种，讲解烘焙的过程。 旅客还将有机会尝试不同的咖啡。

“墨尔本咖啡历史寻迹之旅”是长约三个小时的愉快之旅，起点始于著名的Pellegrini’s Espresso Bar。经过Quists Coffee，墨尔本郊区著名的卡尔顿Brunetti蛋糕店和联邦广场咖啡店 (Federal Coffee Palace)，随后是伫立在柯林斯 (Collins) 和国王街 (King Streets) 上，以500房间命名的精致咖啡店。

Paoli女士在咖啡行业拥有超过15年的丰富经验，一致活跃在咖啡培训、指导和咨询领域。她是经过资格认证的咖啡师和咖啡鉴定师，并获邀担任澳大利亚维多利亚州和墨尔本当地例如拿铁艺术 (Latte Art) 以及金豆咖啡 (The Golden Bean) 等咖啡竞赛活动的裁判。

咖啡之旅每隔一个周日交替发团，从上午10点开始，全程约2.5个小时。（其他时间接待至少6人以上的团队）

咖啡培训课程

墨尔本市和近郊还举行很多咖啡鉴赏课程，教授咖啡爱好者了解咖啡豆的特性，烘焙的过程，咖啡保鲜，咖啡豆研磨后储存方法，如何操作咖啡机以及牛奶发泡和咖啡艺术。

咖啡达人“训练学院”(The Coffee Academy)，位于墨尔本William Angliss学院，提供一系列咖啡制作课程。家庭咖啡 (The Coffee@Home) 课程教授从咖啡历史到如何准备以及供应和制作上品咖啡的所有技能。专业咖啡师课程则包括意大利浓缩咖啡基础知识，高级意大利浓缩咖啡课程以及意大利浓缩咖啡机实际操练课程。

其他课程包括：“咖啡精读周末课”——这是一个有关咖啡制作的美妙周末，教授有一定经验，希望提高调制牛奶和咖啡技术的咖啡制作者，学习如何制作精美又可口的咖啡。


这里还有“味觉培训”(Palate Training) 和“感官分析 ”(Sensory Analysis)的咖啡课程，训练味觉如何辨认更多品种的咖啡口味，烘焙温度和香气。

我一定要再回一次墨尔本
真的很喜欢那里的...