【美食点评】镇店石锅 越煮越鲜的鱼儿

[align=center][img=340,226]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080927/00055d6213ac0a47d30b02.jpg[/img][/align]   [size=3] 一进这家餐厅，小葱的注意力就聚焦在那口镇店“石锅”上了。[/size]
[size=3]    这口石锅犹如古代的餐具“鼎”，很大，直径足有40厘米；也很厚，厚度在5厘米以上。石锅颜色发黑，黑色中泛出金色，点火之后，袅袅的烟气似乎也与一般的不同。[/size]
[size=3]    据说这家店的石锅，都是采自西藏雪山，由特制的石头打制而成，并从四川运至上海。石锅虽然坚硬，但也脆弱，一路损毁了好几只。等到投入使用后，也要小心保护，若在高温下入水清洗，还会破裂损坏。石锅还要养，养得时间越久，品质越好，烧出来的鱼也就更好吃。[/size]
[size=3]    对于石锅的传奇，小葱姑且信之。故小葱要求服务生用镇店的石锅上鱼。据说那口镇店石锅，已经用了好几年，与一般的石锅相比，光从石头的色泽上，就有许多不同。[/size]
[size=3]    去时正好不是营业高峰，服务员用该石锅端上来一整条片好的、连头带尾的花鲢鱼。之所以点俗称胖头鱼的花鲢，是因为花鲢虽然刺多，但肉嫩，且不容易煮老。如果用了鲶鱼，被石锅这么一直烧下去，那就要散骨架了。[/size]
[size=3]    吃鱼之前，先喝一口汤。服务生说这汤是用30多种中草药调制的。嘿嘿，小葱不厚道，问：用了啥中草药？答曰：秘方。反正现在的店家各有传世绝招，小葱又不是质检局，才不会来检查你汤里是哪30种草药。小葱的检测工具只有两样：嘴巴，还有胃。[/size]
[size=3]    汤果真很鲜，小葱吃得出的香料，不外乎川菜中常用的那几种。香料虽然用的多，但还是喝得出鱼的鲜味。夹一片鱼肉出来尝尝，很嫩呢！不要看不起平常不被待见的胖头鱼，它虽然卖得贱，但用石锅煮的口感，还是挺不错的。[/size]
[size=3]    光顾着吃鱼，其它几样小菜被可怜的挤在石锅边上了。石锅一大，挡住了放在对面的几个菜，夹起来稍有些不方便。不过一吃之后，发现冷落它们很不应该。这几个小菜做得很不一般。譬如脆皮黄瓜，哪里都有的一个冷菜。但这家的黄瓜，就做得特别脆，酸辣甜，口感调得正好，开胃。秘制元宝虾，虾的头须修整过了，开背，抽去了虾肠，然后整整齐齐码成一圈，小葱吃出来的感觉是，它先油炸，再淋上秘制酱汁。元宝虾很入味，而且肉质同样很嫩。[/size]
[size=3]    石锅里面的鱼继续在煮，这时再吃鱼肉，鱼肉里面的辣味、鲜味越来越浓了……[/size]
[size=3]    [b]推荐菜单[/b][/size]
[size=3][b]    巴蜀石锅鱼（花鲢）28元每斤（一条在3斤左右）[/b][/size]
[size=3][b]    秘制元宝虾48元每例[/b][/size]
[size=3][b]    脆皮黄瓜8元每例[/b][/size]
[size=3][b]    热炝三丝脆38元每例[/b][/size]
[size=3][b]    环境指数：★★★[/b][/size]
[size=3]    店不大，只放了十几张台子。不过胜在方正，看起来并不显狭窄。室外也放了好几张桌子，现在的天气，在外面吹吹晚风、喝点啤酒、吃吃石锅鱼，正是一种享受。[/size]
[size=3]    [b]交通指数：★★☆[/b][/size]
[size=3]    对于自驾车一族来讲，只要道路不拥堵，上海再远能远到哪里去呢？如果没有车，可以选择地铁一号线，直接坐到莘庄地铁站，南广场叫一辆出租车，只要起步费。据说还有万科假日风景的班车，2元。也可以在漕宝路地铁站换乘公交703路。[/size]
[size=3]    [b]停车指数：★★★★☆[/b][/size]
[size=3][b]    停车位充裕，每次停车5元，饭店报销。[/b][/size]
[size=3][b]    价格指数：★★★[/b][/size]
[size=3][b]    人均50元左右。[/b][/size]
[size=3][b]    被探店名：巴蜀石锅鱼[/b][/size]
[size=3][b]    地址：上海市闵行区畹町路109弄201室（万科假日广场餐饮区二楼）[/b][/size]
[size=3][b]    电话：021—54999177[/b][/size]
[size=3][b]    目前新店开张，至10月10日前，都在打8.8折（酒水、点心除外）。[/b][/size]