改良本帮菜 讲究原创口味丰富

[size=3]我们也介绍过不少吃上海本帮菜的饭店，大都排场不大但气氛温馨。这家店也是一样，开在居民小区里，老板是上海本地人，食客们都喜欢称他为大老倌。大老倌对菜式的创新上非常有要求，每周都要厨房推出创新菜。这里几乎每张桌子上都有一两道特色菜，听说都是这里的厨师根据本帮菜的口味来进行创新改良的。每位厨师在工作之余都可以研究新菜，可以说大家都是发明家，一旦有新的菜品出炉，大家都会给与评判，听说老板更会有奖金来奖励。这样更激起了大家创新菜的激情，整个厨房就像一个学堂一样。

　　“麻婆豆腐鱼”其实是厨师根据川菜里的豆瓣鱼改良过来的，因为豆瓣鱼和麻婆豆腐所用的辅料基本相同，因此将这两种食材一起进行烹饪在口感上就不会有丝毫损失，而且不同的质地口感还会更加丰富。
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　　* 麻婆豆腐烧鲈鱼：38元／份
　　* 肉糜豆蓉椰丝包：20元／份

　　[color=DarkOrange]餐厅信息[/color]

　　店名：百良酒家
　　地址：浦东新区牟平路（近荷泽路）
　　电话：暂无
　　经营范围：本帮
　　人均消费：45元
　　招牌菜：麻婆豆腐烧鲈鱼、肉糜豆蓉椰丝包
　　停车位：不详[/b][/size]