【美食点评】南麓小菜 酒香不怕巷子深

[align=center][size=3][img=300,450]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492a7a0f.jpg[/img][/size][/align][size=3][/size][size=3]        现如今的社会，任你酒香如何诱人也得惧那“巷子深”三分，更遑论开门做生意了。然而南麓偏偏不信这个邪，坦然扎根于南京西路上一条不起眼的弄堂里，只竖起一块巨型指示牌，挂上“南麓”二字，一派悠然自得。究竟是川菜、粤菜还是另有玄机？神秘驱策，好奇使然，且随色女一起来逛弄堂吧！[/size]
[size=3][/size][size=3][/size][size=3]    冷热糖醋小排[/size]
[size=3]    麻雀虽小，但五脏俱全，南麓的精致首当其冲。店饰和装潢相继成为了其主打“沪杭小菜”的注脚，而那些兼顾品位与情调的慵懒光线，觅得了一丝浓情蜜意。率先迷恋上此地的，并非本帮菜的美味佳肴，而是惬意舒适的座位、靠枕，还有那些升级版的聚会连体座，更能拉近彼此之间的距离。[/size]
[size=3]    糖醋小排是本帮菜的集大成者，南麓更是将其描绘得色泽饱满、晶莹剔透，酱汁轻薄可人，点点芝麻更引得众人食指大动。色女吃糖醋小排常有多蘸酱汁的习惯，但南麓却让我省心省力，把味道全数浓缩在了小排本身。也正因为如此，称其为糖醋小排，还不如说是蜜汁小排才来得更加恰当。当淡薄的醋酸引领着甜蜜淌过味蕾，一齐感同身受了。[/size]
[size=3]    糖醋小排的烧法不下十种，就打听到与南麓遥相呼应的碧乡，还有一款归于热菜之列的糖醋小排，有空一定得去把它们分个高下。[/size]
[size=3][/size][size=3][img=450,300]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492a9519.jpg[/img][/size][size=3][/size]
[size=3][/size][size=3][/size][size=3]    馄饨鱼[/size]
[size=3]    吃过馄饨面，但你一定没吃过馄饨鱼！当色女望着如泼墨挥毫的菜单时，也不禁纳闷，或许点子就诞生于馄饨意外跌落鱼汤的一闪而过吧！这道雪菜大黄鱼小馄饨在上海真的不多见，主食？汤品？您随意；黄鱼？馄饨？其实还漏了很多！[/size]
[size=3]    馄饨以精挑鲜虾和素料末做馅，而汤则还有小排和蹄膀们的劳苦功高。那么我们到底吃什么呢？为您指条“明道”，一吃虾肉馄饨，细品这融汇进鲜美汤汁的馄饨皮；二吃黄鱼，就凭这个头就没办法让你不喜欢；最后喝汤，营养到位，最为浓郁的汤汁在底下小火的追随下，能陪伴你度过整个饭局。[/size]
[size=3][/size][size=3][img=450,300]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492adc24.jpg[/img][/size][size=3][/size]
[size=3][/size][size=3][/size][size=3]    牛！[/size]
[size=3]    西贡牛眼粒是这顿饭的高潮，牛眼皆取自于上好的牛脊，一份珍贵的感觉油然而生。[/size]
[size=3]    牛眼粒最初腌制以咸味为主，而烹制时则需化糖包裹起整块牛肉，力求外甜内咸，层次感分明。刚一入口，舌苔就能感受到黑胡椒的魅力，如同局部兴奋剂一般，加快色女的咀嚼频率；而糖让牛眼粒外层的焦脆感觉更加显而易见。当整块牛肉下肚，早先煨制其中的淡淡红酒香气回味而出，令人赞不绝口。所以管它到底是几成熟呢，嫩滑可口才是王道！[/size]
[size=3][/size][size=3][img=300,450]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492b0b32.jpg[/img][/size][size=3][/size]
[size=3][/size][size=3][/size][size=3]    美味的雏形[/size]
[size=3]    木桶虾上点缀着蒜泥，曲卷呈圆环摆放，从虾身的间隙则可见到酱油的踪迹。总的来说，虽然酱油看似汹涌，但虾的口味却以温和为主，弹牙的口感还带来了清新的余味。其实关键还在于材料的选择，由于普通老抽太冲，而一种特别品牌的酱油则正好符合南麓的要求。无须稀释，原味重现，再经过特制香料的熬制，便形成了木桶虾别具一格的口味。[/size]
[size=3][/size][size=3][img=450,300]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492b334a.jpg[/img][/size][size=3][/size]
[size=3][/size][size=3]    青菜而以这个奇趣的名字是选择的理由，吃时感觉平淡无奇，听了介绍后才知道，自己有舌不辨美馔，原来这普通至极的青菜是由四种油合炒而出的。平日里我们吃到的素材本就乏味，再施以素油，不免过于单调，亦无法将青菜充分调动起来。而橄榄油、鸡油、素油、荤油，则让素菜炒出了荤菜的味道，但品尝时却仍只有青菜而已。[/size]
[size=3][/size][size=3]  [b]  特别推荐：[/b][/size]
[b][size=3]    糖醋小排 28元/份[/size][/b]
[b][size=3]    西贡牛眼粒 58元/份[/size][/b]
[b][size=3]    雪菜大黄鱼小馄饨 78元/份[/size][/b]
[b][size=3]    木桶酱油虾 48元/份[/size][/b]
[b][size=3]    青菜而以 18元/份[/size][/b]
[size=3][/size][size=3][img=450,320]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080928/00055d6213ac0a492a670b.jpg[/img][/size][size=3][/size]
[size=3][/size][size=3][/size][size=3]  [b]  地址：静安区南京西路995弄3号[/b][/size]
[b][size=3]    电话： 021—62587140[/size][/b]

但是感觉不如从前了...............