【美食点评】辣椒螃蟹 先来一碗肉骨茶

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[size=3]新加坡菜在上海还属于少见品种。

    新加坡菜特色是啥？作为东南亚风味与中西厨艺交流融合的成果，新加坡菜最擅长多种香料的运用和食材混搭。新加坡餐厅里，陈福记自然算得上是号人物，最早的陈福记可追溯至“二战”时期新加坡的唐人街，得名在于创始人陈氏姐妹。

    招牌菜当然一个都不能少：肉骨茶、辣椒螃蟹、咖喱鱼头、鱼头炉、咖啡霜排骨，还有金镶银炒饭！立即遭到同来的新加坡朋友的嘲笑：“哪有你这么点菜的？新加坡菜重口味，这么多主菜怎么搭配得开？”可是，肉骨茶、辣椒螃蟹和咖喱鱼头高居“新加坡十大国菜”之列，咖啡霜排骨是鼎鼎大名的创意菜，至于金镶银炒饭，是陈福记传奇的源头，哪个都舍不得放弃。

    吃新加坡菜，肉骨茶绝对是基本功。“肉骨茶”不是茶，名字的由来是因为汤汁的颜色与茶水相近而已，其实就是一碗有肉骨的排骨汤，里面浸了油条段。咬一口肉骨，肉质酥软有嚼劲，浸透了汤汁的油条段酥香中透出无穷回味。喝一勺汤水，香浓却不油腻。当然，少不了再加一杯真正的茶水，清洗一下味蕾。


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    辣椒螃蟹一上桌，外形先夺人眼球。好大个螃蟹，淋了满满的火红酱汁，立刻让食欲再升温。顺便说一句，为了保证螃蟹一定是新鲜多肉的，至少需要提前一天预订。

    吃咖喱鱼头，第一次在上海品尝到了从新加坡进口的“红哥里鱼头”——鱼头也进口，少见。配以同样进口自新加坡的咖喱，连同特制的酱汁熬煮，味道浓郁，辣而不干。

    “排骨+咖啡”，成就了陈福记的创意菜——咖啡霜排骨。咖啡的醇香融入排骨中，微微的苦味正好掩盖住排骨的油腻。

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    最后，招牌菜“金镶银炒饭”压轴出场。“银”是白米饭，“金”是每一粒米饭上均匀包裹的蛋汁，所以叫做“金镶银”。入口有种特别的顺滑滋味又嚼劲十足，蛋香、米香层层释放，每一粒米饭上都裹有蛋汁，达到“吃蛋不见蛋”的境界。

    [b]店名：陈福记万体馆餐厅地址：徐汇区天钥桥路666号电话：64265477

  

    与味道无关满分★★★★★

    环境指数：★★★★

    店里的桌椅摆设很有南洋华人轻松明快的风格。不过，两间包房也是很有贵气的哦，小型聚会也不错。

    交通指数：★★★★

    靠近地铁一号线上海体育馆站和地铁四号线体育场站，八万人体育场4号通道旁，5号扶梯上海旅游集散中心售票处对面。

    泊车指数：★★★★

    可以在边上世纪联华前的停车场免费停车。

    价格指数：★★★[/b]
[b]   人均消费60元左右。[/[/b]size]