书中自有招牌菜 “川宫料”焗蟹蟹更鲜

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[size=3]　古语说书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。对于今天这家饭店的厨师来说就是书中自有创新菜，据说他们家的头号招牌——川宫焗花蟹，就是他7年前从一本书上得来的灵感。这“川宫料”烧出的螃蟹又是怎样的味道呢？另外食神周彤也检验了一下，他们家的确用的是新鲜的花蟹，每只的大小在5到6两上下，三人用餐点一只就足够了。烧的时候，先把川宫料和新鲜的大蒜洋葱辣椒等配料一起爆香，然后加上用高达九成的油温炸酥的切块花蟹，在锅里先用汤汁焖十分钟，再用锡纸打包，放在吱吱做响的铁盘上，一路烧着一路上桌。

　　接着食客们又推荐了一道银鳕鱼，据说也能充分体现他们加的海鲜特色。象银鳕鱼这样自身口味清淡的食材，更需要用调料去掉出它的鲜味，厨师先是把它们浸在特制烧汁里浸泡半小时，煎的时候底下铺满洋葱丝，既能再次增香，也能防止粘底。最后把烤好的面包片放再银鳕鱼上用力一压，就可以上桌了。

　　[b]* 烧汁煎银鳕鱼：28元／位
　　* 川宫焗花蟹：118元／斤

　　[color=DarkOrange]餐厅信息[/color]

　　店名：凯文海鲜舫
　　地址：徐汇区钦州路518号沪江宾馆大堂（近漕宝路）
　　电话：021-64851777
　　经营范围：海鲜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：川宫焗花蟹、桂花红烧肉
　　停车位：有[/b][/size]