秋风起 吃大闸蟹有门槛

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48小时内的新鲜蟹

    一般人可能吃不出子丑寅卯，但吃蟹达人知道，活蟹如果在冰箱里冷藏了10天，也许还活着，但不再新鲜，它的肉质松驰、干涩、没有口感；形成对比的是，新鲜蟹，蟹肉紧贴壳上，肉质浸紧实，非常有嚼劲。

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  教你辨认蒸蟹和煮蟹

    哪种是蒸出来的蟹，哪些又是煮出来的蟹，如果知道这其中的区别，你可就是蟹精了哦！

    蒸出来的蟹，背壳和脚壳上会有密密麻麻的红点子，而且着色有深有浅；而煮出来的蟹，背壳和脚壳上会呈现美丽的大红袍色，不仅着色均匀，而且色彩的饱和度也极佳，看上去就像是刷了层清亮的红漆呢。

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   蟹脚和蟹身的食用顺序

    蟹因为只有趁热吃才能显出它的鲜美和爽口，由于蟹脚比蟹身冷的快，所以吃蟹达人一般都是先把蟹脚解决掉，这样吃其实还有一个妙处——蟹脚的肉质比蟹身的要粗些，由粗糙入细嫩也会让人越吃越有滋味。

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蟹黄蟹膏的地道吃法

    当颤巍巍的蟹膏蟹黄铺成在我们面前时，迫不及待的我们好像直取那团不散的黄白之物，狼吞虎咽而下......且慢！切勿暴殄天物，它可自有品尝妙法，含一口，将它顶在上颚，慢慢回味，你可以发现，香滑黏口之外，肥美鲜香之感会布满整个口腔，颇为令人上瘾！

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蟹的哪些部位不该吃

    吃蟹，你可以吃得不够娴熟，你也可以浪费很多，但你不能吃下不该吃的部位，而且浑然不知。初级食客往往知道要去除蟹体前半部分的黑色块——蟹胃；吃蟹中级选手则会自觉去除蟹体两侧形如白眉毛的蟹腮；而吃蟹高手，他还能清楚地找到蟹脐中间呈条状的蟹肠子；最后，吃蟹达人明白还有一个叫蟹心的东西，它就躲在蟹黄中间，紧连蟹胃，很多人吃下去都不知道，因为它涩而无味。我们进蟹馆吃蟹，吃法也要更档次哦。[/size]