【美食点评】私家菜 竹筒香肉大受欢迎

[size=3]最近全国都被奶粉问题闹得心慌慌，结石还是结实的乌龙选择背后，恐怕还有我们饮食习惯的再一次推倒重建。到底吃什么才能让人更加省心放心？到底身边还会不会冒出下一个三鹿？忧虑徒增。



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    [b]龙柏369[/b]

    前言：

    龙柏的新菜奇袭，电话也纷至沓来，又恰临国庆长假这段珍贵的休闲时光，一下子就拉近了龙柏与众人的距离。而追根究底，新菜到底是什么已然不再重要，长久以来，龙柏所带来的奇趣创意和大家聚餐的快乐愉悦早经超越了美食的范畴。新菜，只是为美妙的一天开个好头。


    藏书羊肉

    说起来，此番龙柏的主打新菜还颇有历史渊源。这道“藏书羊肉”始于明清，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店就开始飘香四溢，食客也络绎不绝。藏书羊肉出名全在其独特的烹调方法，秘方世代相传，因此羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的羊，最大的加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将整只羊身切成几大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗，再清除锅底的沉渣，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，期间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。据说当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不一而足。

    由于龙柏的藏书羊肉全部精挑优质山羊肉为原料，而且还特约了一位来自苏州的大厨专制这道菜，采用传统配方和现代烹调工艺相结合而成，让这道藏书羊肉变得越发细嫩可口、滋味鲜美、香味浓郁。俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”这么一来，去龙柏就又多了一项必选。

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    竹内的精彩

    龙柏的菜式大多重口，不过这次以竹子为主题的两道新推点心却让人感觉到了一份意外的清新。先说这竹筒香肉，两端由竹叶包裹封起，为的是不让香气有丝毫偷溜，但这滑稽的模样却让竹筒香肉活脱脱像是老式的木柄手榴弹。而待你拆弹完毕，就可一尝筒中的美味。拆开之后，竹筒分为两半，米饭充填两端，而肉末则在正中。肉香中飘溢着清新，好似偏淡版的梅干菜烧肉，拌上香糯的米饭，真是齿颊留香。而亲自动手的乐趣，也让竹筒香肉大受欢迎。


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    比起之前的手榴弹，马赛克般大小的竹叶糕就四方正规多了。常以为糕点就应当色泽明快催人开胃，诞生食欲，不过这竹叶糕却比蒸至墨绿的竹叶外壳还要浓墨重彩，深褐色的糕身看起来更加结实。色女隔着竹叶就触到了糕点的细腻软糯，生怕一用力就捏坏了它的完美形象。一口咬下去，糕点立刻粘腻在牙齿之上，并在咀嚼中越发软糯，也方便去品尝这融化开去的阵阵竹香与丝丝甜味。另外竹叶糕即便多吃也不会口干，顺理成章地成为了餐桌上的宠儿，不经意间已然一扫而光。


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[b]    特别推荐：

    竹筒香肉 28元/例

    竹叶糕 18元/例

    苏州木渎藏书羊肉 50元/斤

    新津碳烤鱼 48元/斤

    口水鲶鱼 68元/例


    地址：闵行区龙柏新村黄桦路256号

    电话：64491183[/b]
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